La produzione alimentare genera sottoprodotti. Per promuovere lo sfruttamento complessivo delle materie prime, noi li trasformiamo in nuovi prodotti di alta qualità tramite progetti innovativi e così facendo chiudiamo il ciclo di vita dei materiali.
Dalla macinazione dell'involucro esterno dei chicchi di grano, durante la produzione della farina, si ottengono sottoprodotti come la crusca, ricca di fibre, ma anche il tritello e la farinetta. La nostra azienda di produzione Swissmill, leader nella molitura di cereali in Svizzera, con la macinazione produce ogni anno circa 50.000 tonnellate di questi prodotti di scarto. In passato la maggior parte di essi veniva usata come mangime. Per valorizzarli al meglio, noi abbiamo cercato soluzioni innovative al di fuori dei canoni industriali tradizionali, che hanno dato vita a diversi progetti all'avanguardia:
In collaborazione con le giovani aziende di Zurigo RethinkResource e Protifarm, abbiamo lanciato il progetto pilota «Zoí». Nell'ambito di questo progetto i prodotti di scarto della macinazione vengono impiegati come mangime per gli insetti, che sono usati, da una parte, nella produzione di proteine ad alto valore nutritivo per alimenti come barrette o cracker, dall'altra per sostituire foraggi come la soia e la farina di pesce nell'allevamento degli animali.
Insieme a RethinkResource e ad altri partner innovativi abbiamo trovato un modo per impiegare i sottoprodotti della macinazione come substrato per la coltivazione di funghi pregiati bio; infatti, quelli dell'assortimento Coop vengono coltivati proprio su substrati del genere. In questo modo non solo evitiamo gli scarti, ma riduciamo anche il consumo di materie prime altrimenti necessarie.
Chiudiamo il ciclo dei materiali anche nella produzione di funghi pregiati bio, che assorbono i nutrienti necessari dal substrato ottenuto con i sottoprodotti della macinazione. Dopo la raccolta trasformiamo il substrato in concime bio grazie all'aiuto di un impianto di lombricompostaggio. E questo concime bio firmato Oecoplan è disponibile da Jumbo.